A casa di Bio

So che state pensando ad una fantastica ricetta di biscotti tipo cantucci, che ben si sposano “pucciati” nel vino bianco, e invece no! C’ero cascata anche io, mentre a Sasso Marconi (BO) passeggiavo tra le bancarelle della manifestazione ZeroFest (http://www.scelgoiosassomarconi.it/). Invece scopro che questa è la denominazione comunale del più ampio progetto emiliano di last minute market (www.lastminutemarket.it). Parliamo di recupero, riuso di eccedenze alimentari e non.
Siamo davvero spreconi! Chiacchero con la gentile signora che porta avanti il progetto e scopro che il caffè ad offerta libera che sto sorseggiando proviene da confezioni offerte da 2 supermercati locali ( Carrefur e Coop, li cito e li ringrazio volentieri) causa perdita del sottovuoto. Buono questo multimiscela! La signora si presta poi a confezionare marmellate con la frutta matura o rovinata che 1 volta a settimana le arriva, e così mi vedo quasi obbligata (sai la fatica!) ad assaggiare anche la sua crostata di marmellate tuttifrutti! Immaginate già quanto ottimo sia il sapore di questi dolci… Con le offerte raccolte acquistano prodotti (soprattutto pannolini) per famiglie bisognose segnalate dalle assistenti sociali. I restanti giorni della settimana i prodotti che escono dai supermercati vengono donati ad una cooperativa sociale che si occupa del recupero di tossicodipendenti. E questo è solo l’esempio di questo comune, c’è molto altro! Conoscevo questo progetto ed il suo inventore, il professore universitario della facoltà bolognese di agraria, Segrè; quello che non sapevo è il forte sviluppo che ha avuto su tutto il territorio nazionale in breve tempo! Che immenso piacere! Inoltre sono partiti progetti anche per prodotti farmaceutici e donazioni di numerosi pasti invenduti o semplicemente non consumati provenienti da mense anche ospedaliere. In effetti non mi sono mai chiesta come gestissero le eccedenze, o forse speravo che almeno i dipendenti potessero usufruire dell’invenduto, invece no. L’ASL mette rigide regole, forse troppo rigide, ma non impenetrabili a quanto pare! Credo che il primo permesso concesso, quello di Bologna, abbia spalancato le porte a tutti gli altri . E’ pazzesco pensare che queste eccedenze ci verrebbero a costare care, in termini di rifiuti da smaltire, invece così facendo si sono create nuove reti, nuovi scambi, nuovi posti di lavoro e soprattutto, pance piene. Nasce in me la solita riflessione: perchè noi consumatori vogliamo solo prodotti perfetti in vendita? Mi piacerebbe entrare in un supermercato qualsiasi della grande distribuzione e trovare l’angolo delle offerte con i prodotti vicini a scadenza, giustamente scontati, cosa che i negozi del bio spesso fanno. Cosa aspettano? Lo so, a loro conviene più il 3×2, ma intanto io lancio un appello!

Guardate che numeri!
Da luglio del 2009 a Maggio del 2010 il progetto Last Minute Market ha per messo direcuperare beni per un valore di 693.200 € di cui:
130 tonnellate di prodotti alimentari freschi,
3.300 libri,
8.600 euro di prodotti farmaceutici,
19.400 euro di prodotti non alimentari.
10.600 pasti cotti della ristorazione collettiva

E’ un momento difficile, per me.. Mi riferisco a quanto è dura ammettere a se stessi che si è fallito.. Già, avevo perso 2 kg ma poi ho ceduto, ovviamente a cibi dolci, che per me sono il diavolo! Ora mi espongo alla calura di fine maggio con i miei kg superflui, ma in certe occasioni penso che sia meglio così! Mi riferisco a tutte (sono davvero tante) quelle persone che si affidano a beveroni e prodotti di ogni tipo che si trovano in commercio per dimagrire. Attenzione alla salute! Quest’anno imperversa la moda del sambuco. Dopo papaya, succo d’erba d’orzo e noni, è l’anno del sambuco. Ottimo frutto, niente in contrario, tante sostanze salutari e nutrienti lo rendono speciale, ma non miracoloso! E poi la natura offre il meglio se si consumano i frutti freschi, appena raccolti. E’ chiaro che digiunando per una settimana, dando all’organismo solo succhi, verdura cotta e sambuco, non si può non dimagrire 4-5 kg! In realtà il forte potere del digiuno è di disintossicarsi, più che dimagrire. Perdere liquidi e tossine e non massa. Io poi sono sempre stata scettica verso i numerosi integratori che erboristerie e farmacia propongono. Mi chiedo che senso abbia riempirsi ogni giorno di tossine, soprattutto con l’alimentazione e lo stress, per poi delegare ad un prodotto lo smaltimento di queste senza variare in nessun modo lo stile di vita, oltretutto spendendo molti soldini. Non conviene nutrirsi in modo sano e di qualità ( parlo di biologico, prodotti da orti e frutteti e così via) e fare magari una semplice passeggiata in campagna appena si riesce, anziché impasticcarsi? Di tanti prodotti su internet non ho trovato mai l’elenco degli ingredienti. Strano! Come li renderanno dolci questi sciroppi? Con malto e miele bio o con sciroppo di maltitolo /glucosio? Non lo so, chi lo sa mi illumini. L’unica cosa di cui sono convinta è che nel nostro essere umani, è difficilissimo imparare a prenderci cura di noi. Preferiamo magari delegare ad una pasticca il nostro dimagrimento, anziché affrontare dentro noi i motivi che ci hanno condotto ad esagerare, ingrassando ed intossicandoci. E’ dura, questo è quanto, e poi, culturalmente parlando, cresciamo mettendo in atto il meccanismo che a problema fisico si risponde con pastiglie, senza andare oltre. La natura ci aiuta se noi ci aiutiamo, perchè anche noi siamo natura! E’ un percorso, buon lavoro a tutti, me compresa.

Mia figlia di quasi quattro anni mi vede spesso allattare la piccolina di ormai 10 mesi e, dato che la curiosità è femmina, non perde occasione di provare a ciucciare per sentire il sapore del mio latte. Ieri mi ha fatto morire:”Mamma non darlo a Irene il tuo latte è scaduto! E’ cattivo! Però che strano ieri era buono!”. Ne parlavo con una amica :”Di cosa sa il latte ?” Il latte cambia di sapore in base a ciò che si mangia! Non mi sembra sia  così impossibile da immaginare, invece lo è! La responsabilità è dell’industria alimentare che esige sapori standard sia per il latte sia per i formaggi. Gli animali degli allevamenti industriali sono nutriti con farine pronte e i loro piccoli con latte artificiale, mentre la natura vorrebbe i genitori liberi al pascolo e i piccoli attaccati alle mammelle delle mamme. Qui nell’appennino reggiano c’è un’azienda che produce pecorino biologico in cui le pecore (ad eccezione dell’inverno) vanno ai pascoli ed ogni volta che acquisto del formaggio il sapore cambia! Io mi emoziono quando la assaggio pensando alle erbe e fiori selvatici che queste bestiole divorano!  Ho letto un’interessante ricerca i cui risultati confermano che tra il secondo e quinto mese di vita dei neonati si forma il gusto proprio in base a ciò che la mamma mangia. Ne consegue che i bimbi che hanno assunto latte artificiale in modo esclusivo, secondo questo studio di Copenhagen pubblicato su “New Scientes”, hanno gusto molto ridotto e ricercano molto eno i sapori amari e acidi rispetto al gruppo di studio di coloro che erano stati allattati al seno da madri che consumavano cibi con grande varietà. Interessante, davvero. Ho poi trovato un dato che mi ha impressionato: il latte prende il sapore di banana dopo solo un ora dall’assunzione della mamma! Pazzesco la natura mi stupisce sempre! Personalmente non digerisco l’aglio e quindi ne consumo poco poco(peccato è davvero un vero alimento medicamento), ma le mie figlie si sono sempre divorate ogni tipo di latte: al cavolo ,alla cipolla e agli asparagi! Aspetto a cantar vittoria con la seconda, ma la primogenita mangia tutto, mi diverte in pizzeria vedere le cameriere stupite mentre Lucia chiede la pizza ai funghi (ne devo aver mangiati parecchi in quell’inverno in cui aveva 2-6 mesi!).